自出生到到1周歲之前為嬰兒期，此期是生長(zhǎng)發(fā)育極其旺盛的階段，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量相對(duì)較高。隨著嬰兒逐漸成熟，進(jìn)入能夠進(jìn)食固體食物、向成人飲食過(guò)渡階段，必須經(jīng)過(guò)其他食物引入階段，因此嬰兒喂養(yǎng)的重要生物學(xué)特征是液體食物轉(zhuǎn)換泥糊狀（半固體）食物喂養(yǎng)，以及兩種喂養(yǎng)的銜接喂養(yǎng)。
一、及時(shí)添加、食物轉(zhuǎn)換的必要性1.生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)素需要量增加
如鈣、鐵、鋅，以及維生素A、D、C、B族等，母乳提供逐漸不能滿足。
2.消化道生理成熟度不足以承擔(dān)固體食物
隨著嬰兒月齡增長(zhǎng)，胃容量逐漸擴(kuò)大，消化吸收功能不斷完善，但還不能直接從液體食物到接受固體食物，必須經(jīng)過(guò)半固體（泥糊狀）食物銜接，使口腔及胃腸各種消化液分泌增加、酶活性增加而鍛煉適應(yīng)其消化功能。
3.能力發(fā)育的需要
及時(shí)添加泥糊狀食物有助于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，刺激味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)能促進(jìn)語(yǔ)言能力發(fā)育；4～7個(gè)月是嬰兒味覺(jué)敏感期，泥糊狀食物擴(kuò)大嬰兒味覺(jué)感受范圍，對(duì)日后偏食、挑食、拒食等不良行為有預(yù)防作用。
4.為過(guò)渡成人固體食物階段作準(zhǔn)備
在添加喂養(yǎng)期間，嬰兒學(xué)會(huì)用匙、叉、杯、碗等餐具，適應(yīng)普通用餐與食物混合，為1歲后正確進(jìn)食、均衡膳食打基礎(chǔ)；同時(shí)添加食物的味、色、香、形能誘發(fā)食欲而保持對(duì)食物的喜好，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。
5.發(fā)育行為需要
接觸新的食物可刺激各種感知的發(fā)展，從而促進(jìn)智力發(fā)育。從喂養(yǎng)過(guò)程的視覺(jué)接觸、張口、咀嚼吞咽，到食物進(jìn)口、舌頭體驗(yàn)食物性狀、軟硬和顆粒大小、鼻子嗅覺(jué)食物、味蕾品嘗食物的味道，隨后這些感覺(jué)將傳遞到中樞神經(jīng)系統(tǒng)形成豐富的神經(jīng)通路，以促進(jìn)大腦的細(xì)胞發(fā)育和智力發(fā)展。
1.泥糊狀食物（半固體）
是食物轉(zhuǎn)換期第一階段食物，乳類仍是供應(yīng)能量主要營(yíng)養(yǎng)源，泥糊狀食物是必須添加的食物，也是基本食物過(guò)渡載體。無(wú)論動(dòng)物或植物源性食物都可以做成泥糊狀，類似沒(méi)有顆粒及碎末的“稠粥或爛巴粥”，適合4～6月齡嬰兒。
2.末狀食物、碎狀指狀食物
是食物轉(zhuǎn)換期第二階段食物，增加食物體積和質(zhì)地，有利于促進(jìn)齒、舌、咀嚼及吞咽功能發(fā)育，也利于學(xué)會(huì)使用餐具獨(dú)立進(jìn)食技能培養(yǎng)。
引入其他食物原則是維持原乳量基礎(chǔ)上補(bǔ)充，但有個(gè)體差異。
2隨著月齡的增長(zhǎng)，乳類占總能量的比例逐漸減少，谷類食物則逐漸增加成為主要基礎(chǔ)食物，但攝入量存在個(gè)體差異。
3雖然雞蛋、水果富有營(yíng)養(yǎng)，但不是嬰兒基礎(chǔ)食物；引入食物并非是兩次哺乳之間的“輔食”，不能占據(jù)乳量或哺乳時(shí)間。
4嬰兒食物要單獨(dú)制作，盡可能少糖、不放鹽、不加調(diào)味食品；從食品準(zhǔn)備到制作、存儲(chǔ)、喂食各個(gè)環(huán)節(jié)，喂養(yǎng)人員都要注意保持清潔、消毒，不要使用奶瓶。
5嬰兒出生前3個(gè)月的高速生長(zhǎng)階段是乳類液體食物，4～6個(gè)月快速生長(zhǎng)階段的泥糊狀食物喂養(yǎng)是過(guò)渡固體食物的銜接喂養(yǎng)，時(shí)間為4個(gè)月左右。此階段是嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中一個(gè)極其重要的生理階段，喂養(yǎng)不當(dāng)造成的生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題，在固體食物階段即低速生長(zhǎng)階段難以得到補(bǔ)償，是三級(jí)喂養(yǎng)方式中的重要的“承上啟下”。
工業(yè)生產(chǎn)的市售泥糊狀食物必須符合國(guó)際食品法典委員會(huì)所制定的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。合格標(biāo)簽必須清晰、醒目標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱、配料清單、能量與營(yíng)養(yǎng)素含量、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)與存儲(chǔ)說(shuō)明、食用方法和適宜人群，以及制造商和經(jīng)銷商的名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。日期標(biāo)識(shí)不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。